Shiitake er en meget god matsopp som kan brukes til det meste. Når vi dyrker Shiitake gir vi den ekstra lang modningstid slik at smaken forsterkes ytterligere, og kvaliteten blir desto høyere. Soppen kan sammenlignes med sjampinjong i konsistens, men har en mye kraftigere, kjøttfull og rik smak. Soppen er svært allsidig og er god for selg selv, eller i stuinger, sauser, supper, gryteretter etc.